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范志紅：你最愛(ài)吃的家常菜有毒嗎？

[事件] 作者：BYB.cn 日期：2011-11-16 10:33

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　　【byb.cn】?(摘自：搜狐健康)網(wǎng)上到處流行著“常見(jiàn)有毒家常菜”的說(shuō)法，其中有的是12道，有的是17道，但內(nèi)容大同小異。這些看起來(lái)相當(dāng)家常的食物搭配方法，真的就有那么大的害處，居然要用“有毒”一詞來(lái)評(píng)價(jià)？是科學(xué)事實(shí)，還是夸大其詞，讓我們一個(gè)個(gè)來(lái)認(rèn)真分析，看看這21種家常的食物搭配方法是否真的很可怕。

　　【“有毒”理由】有的人在吃肉類、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

　　【正解】游牧民族吃肉之后喝茶，是千百年來(lái)的習(xí)慣，他們并沒(méi)有因此發(fā)生便秘。相反，喝茶幫助他們維持體內(nèi)食物的酸堿平衡。我國(guó)福建等沿海地區(qū)居民經(jīng)常吃海鮮，同時(shí)也酷愛(ài)喝茶，并沒(méi)有喝茶引起便秘方面的研究證據(jù)。日本人普遍在就餐時(shí)飲用綠茶，而他們的綠茶比中國(guó)的綠茶澀得多，卻并沒(méi)有因此發(fā)生任何消化系統(tǒng)問(wèn)題。

　　——以此作為"有毒"配合，似乎理由不足。

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