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　??? 在同樣的保質(zhì)基礎(chǔ)上，添加防腐劑當(dāng)然可以延長保質(zhì)期，但不可能無限制地加，有國家標(biāo)準(zhǔn)管著呢。所以，即便加了防腐劑，月餅的保質(zhì)期也不可能無限制地延長。

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??? 　消費(fèi)者在包裝上看到，兩種加了同樣防腐劑的產(chǎn)品，保質(zhì)期卻可能大不相同。這是因?yàn)?，月餅的保鮮基礎(chǔ)不一樣。那些糖分高，水分少的月餅，本來抑菌能力就比較強(qiáng)，再加入防腐劑和抗氧化劑，保質(zhì)時(shí)間就能更長。反之，如果本來基礎(chǔ)比較差，防腐劑最多加到標(biāo)準(zhǔn)的限量值，即便如此，在室溫下也撐不了多久。

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??　? 這里再強(qiáng)調(diào)一下，除了人工防腐劑之外，“傳統(tǒng)”防腐物質(zhì)也起到了極大的作用。糖和鹽都是天然防腐物質(zhì)，糖含量高、鹽含量高則月餅防腐性能提高，就可以存放更長的時(shí)間。比如說，沒有受潮的白糖，是幾年都不會(huì)壞的。鹽則永遠(yuǎn)都不會(huì)“壞”，它本身就是很強(qiáng)的防腐劑，只要放了足夠多的鹽，就能抑制所有的微生物。自古制作咸魚咸肉咸蛋咸菜就是這樣的原理。

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?　?? 所以，不能因?yàn)橐环N月餅保質(zhì)期長，就斷定它肯定加了更多的防腐劑。　

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