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　　幾乎每個人都做過抽血化驗，但您注意過化驗單上的這項指標嗎？超敏感C反應蛋白是提示身體炎癥水平的指標，如果您的這項指標超出了0-3的正常水平，同時排除了其他細菌或病毒的感染，就要懷疑慢性無菌炎癥的存在。慢性無菌炎癥是血管內皮受損的最早階段，往后發(fā)展就是我們熟知的斑塊形成、斑塊硬化、斑塊脫落等。請繼續(xù)關注北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新主講的《肉食中的長壽密碼》。

　　洪主任指出：脂肪類食物并不是三高等慢病的萬惡之源，特別肥胖的人群、某些腫瘤病人在醫(yī)生的指導下提高脂肪的攝入，對減肥和殺死癌癥細胞都有幫助。對于我們普通人來說，只要在控制總量的前提下吃對比例就可以了。飽和脂肪（主要來自動物的肉、蛋、奶）、單不飽和脂肪（主要來自橄欖油和茶樹油）和多不飽和脂肪（堅果、海魚等）的比例應該是3:4:3。

　　目前我們攝入脂肪的最大問題，是多不飽和脂肪酸中N6和N3的不平衡。洪主任曾遇到一位飲食規(guī)律的糖尿病人，但空腹血糖居高不下，腎臟和眼底都發(fā)生了并發(fā)癥，最后發(fā)現(xiàn)是長期吃單一的植物油所致。專家指出：N6脂肪酸主要來自植物油，目前我們攝入過多;而N3脂肪酸主要來自亞麻籽和深海魚，我們攝入嚴重不足。建議有意識地每周吃兩次三文魚或帶魚，每天午餐和晚餐選擇不同食用油，從而保證脂肪酸的均衡。

　　為了保證脂肪酸攝入的均衡，洪主任特別推薦了友誼醫(yī)院營養(yǎng)科研制的料油。拿一升料油為例，組成包括500毫升花生油、250毫升橄欖油和250毫升亞麻籽油。將三種油按比例混合后倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮等香料，文火慢慢熬制20-30分鐘即可。待涼后倒入油壺中，烹調時使用。